氣調包裝機對食品鎖鮮包裝，延長被包裝食品保鮮期，靠的是兩種以上氣體按比例混合而成的保鮮氣體。保鮮與保質是兩個概念，前者更難做到，食品氣調保鮮，不加入其他化學保鮮劑，其保鮮期一般在7天以內，并且需要溫度配合。

氣調包裝機對不同食品保鮮包裝，其組成保鮮氣體的氣體數量、氣體混合比例是不一樣的，其中：生鮮食品采用三種氣體——氧氣、二氧化碳、氮氣，熟食采用兩種氣體：二氧化碳、氮氣。兩種以上的氣體混配比例，我們在氣調保鮮包裝機出廠綜測時將在軟件界面設置好，并會在客戶現場培訓時告知。

如上述，對熟食保鮮主要以保鮮氣體抑菌模式延長被包裝食品的保鮮期，對生鮮食品實際上采用氣調技術中的微壓微氧技術+抑菌技術延長被包裝食品的保鮮期。值得提醒的是，氣調保鮮包裝不是萬能的，任何不添加化學防腐劑、保鮮劑等有害人體的添加劑條件下的食品保鮮，都需要環境溫度的配合，氣調包裝機保鮮包裝后的成品鎖鮮裝，需要0度-4度溫度配合，夏天的冷鏈車溫度需要控制在10度以內。

食品保鮮是個系統、綜合工程，基本關乎：食材本身的新鮮度，洗切等加工工具/菜板等潔凈度，生產及包裝車間溫濕度控制、菌落總數是否超標，倉儲、配送、銷售柜臺溫度是否達標等。一般具備一定規模的食品生產、加工企業都需要當地食藥監局進行CS認證。

氣調包裝機包裝而成的鎖鮮裝保鮮期，在保鮮溫度（一般食品保鮮溫度為0度-4度）下，其保鮮期為5天-7天，這是不加防腐劑等化學添加劑條件下的保鮮期。如菜肴、盒飯等熟食保鮮期吹噓說10天以上，讀者朋友懂的吧?!

以上是氣調包裝機（科普2）相關信息，詳情請咨詢上海鋼擎產品部。