氣調包裝機設備多用于食品等保鮮包裝，它由普通封口機、真空包裝機、充氮氣包裝機演變而來。

氣調包裝機設備在我國歷經十多年的優化、創新，目前門類、型號豐富：包括袋式氣調包裝機、盒式氣調包裝機、全自動機械手/走鏈式氣調包裝機、真空發生器式/真空泵式氣調包裝機等等。其中，全自動氣調包裝機后端可配稱重/貼標、噴碼、金檢、理盒圓盤等生產線。

在我國氣調包裝機設備多用于醬肉、鹵肉、菜肴等熟食，及高附加值水果、有機蔬菜、生鮮肉/冷鮮肉、河鮮、海鮮等生鮮食品的的無公害、綠色保鮮。氣調包裝機封裝后的食品鎖鮮裝的保鮮期一般為5天至7天，并且在冷藏溫度環境存儲。

氣調包裝機設備對密閉的包裝模具腔體、或包裝袋進行抽氣——即將密閉容器內的空氣抽真空，充入經由氣體混配器按比例混配后的保鮮氣體（保鮮氣體氣源須兩種以上），此抽氣、充氣過程實質為氣體置換動作。氣體置換完成后，氣調包裝機設備進行壓膜、切膜、輸出成品包裝盒,完成氣調保鮮的一個包裝周期，繼而重復下一個包裝周期。

氣調包裝機設備、氣調包裝機、氣調保鮮包裝機、氣調鎖鮮包裝機等都指的是同一功能設備。是本世紀初，被引入我國，對食品、新鮮藥材進行氣調保鮮，以延長其鎖鮮期。

驗證氣調技術有兩大核心指標：一、氣體混配精度  氣調包裝機設備內置氣體混配器將氧氣、二氧化碳、氮氣中的三種或兩種氣體嚴格按設定比例混合而成保鮮氣體，氣體混配器的精度要達到1%以內；二、氣體置換率  如上所述，氣體置換實際上由氣調包裝機設備對模具腔體進行抽氣、充氣完成，影響氣體置換率因素有模具腔體密閉程度，真空度、氣源純度、氣體混配精度等。

氣調包裝機屬于食品等冷鏈保鮮設備，一般與真空預冷機/真空冷卻機配合使用，對食品保鮮效果更佳。真空預冷機將高溫食品快速降溫，或快速消除果蔬田間熱，使其芯體溫度達到冷藏保鮮溫度，真空冷卻后的食品即進行氣調保鮮包裝而成鎖鮮裝。鎖鮮裝可進行全國范圍內跨地域配送、銷售。